小雪这样过：冬腊风腌酿新酒 存蓄粮物以御冬

中国天气网讯 “落红未寒，微雪飞来。”小雪时节，天气寒冷，北方多地降水形式由雨转为雪，但此时“地寒未甚”，雪量还不足，故称小雪。随着天寒雪落，我国冬季版图也从黄淮一带向南继续扩张，江南一带往往在这个时节开启入冬进程，小雪节气结束时，冬季前沿通常抵达南岭附近。为了适应季节变化，各地忙着存粮储物、蓄以御冬，民间有腌腊肉、打糍粑、酿小雪酒、晒鱼干、吃刨汤等习俗。

小雪时节，气温进一步下降，天气变得愈发干燥，正是加工腊肉的好时节。此时，民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，南方地区的人们开始动手灌香肠、腌制腊肉等，到了春节前后，刚好是一餐美味上桌。相传冬腊风腌的起源可以追溯到古代的腊祭，人们会在腊月（农历十二月）进行祭祀活动，将多余的猎物洗净后抹上盐，风干起来防腐，以便在较长的一段时间内慢慢食用。这种做法不仅延长了食物的保存时间，还赋予了食物一种特殊的香味，因此被称为“腊味”。

“小雪酿新酒，初冬不觉寒。”这个时节，农事已毕，新粮入库，谷物收获丰盈，正是酿酒的好时机。在江浙一带，人们会用清泉水和新粮食酿小雪酒，等新春佳节时，与亲朋同饮，或储存到第二年慢慢品尝。

在我国台湾地区，小雪时节有晒鱼干的习俗。此时，乌鱼群往往会来到台湾海峡，当地渔民会开始晒鱼干、储存干粮，以便过冬食用。

在南方一些地区还有小雪时节打糍粑、吃糍粑的习俗。糍粑是用糯米蒸熟、捣烂后制成的一种美食，最早被用作节日祭品，民众用糍粑祭祀“牛神”，祈求美好。后来慢慢演变为民间美食，人们认为吃糍粑象征团圆、丰收，寓意喜庆和美好。

吃“刨汤”则是土家族的风俗，小雪前后，人们会“杀年猪、迎新年”，用热气尚存的新鲜猪肉，精心烹饪成“刨汤”来享用。（策划/张慧 设计/刘红欣 数据支持/叶梦龙 审核/陈萌 刘文静 余晓芬）